Côte de Nuits
Domaine Sérafin
Gevrey-Chambertin AOC/bd 1er Cru Les Corbeaux
Lagerräumung
biologisch-dynamisch
Rotwein
Barrique
Pinot Noir
mittel
AOC/bd
Karton 6er
2037
13.5 %
Inside Burgundy - Jasper Morris: 90-92
2021
, 75 cl
statt
CHF 118.00
CHF 109.00
Verfügbar
Weinporträt
Die Domaine Sérafin ist in Gevrey-Chambertin noch immer ein Geheimtipp für Pinot Noir von grosser Klasse. Der Premier Cru «Les Corbeaux» wächst auf kalk- und tonhaltigen Böden und wird nach strenger Handlese traditionell vinifiziert: rund 70 % der Trauben werden entrappt, kühl vergoren und in einer langen Maischegärung extrahiert, bevor der Wein 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, mit hohem Anteil Neuholz reift. In der Nase Rauch, Feuerstein und Schwarzkirsche, am Gaumen saftige Kirsche und Waldbeeren mit einem Hauch Lakritze. Feine Tannine, frische Eleganz und beeindruckende Tiefe machen diesen Premier Cru zum idealen Begleiter von Lamm, Geflügel oder Pilzen.
Passt zu
Geflügel, Lamm Ragout / Edelstücke, Pilze
Über den Produzenten
Domaine Sérafin
Karine Sérafin ist nun die dritte Generation der Domaine Sérafin. Seit 2006 pflegt Karine gemeinsam mit Ihrer Cousine Frédérique Goulley mit grosser Leidenschaft den schmucken kleinen Betrieb in Gevrey Chambertin, ihrer aus Polen eingewanderten Vorfahren.
Bis Ende der 70er Jahre wurde der Wein noch in loser Schüttung verkauft. Erst Mitte der 80er Jahre entwickelte sich das Weingut weiter und produzierte hochwertige Weine, die in Flaschen verkauft wurden. In den 90er Jahren beschloss Karine's Vater Christian sich mit dem Kauf einer Parzelle Morey Saint-Denis 1er Cru Les Millandes und einer Parzelle Chambolle Musigny 1er Cru Les Baudes neuen Appellationen zuzuwenden. Mit einer Fläche von heute rund 5,5 Hektar verteilen sich die Weinberge auf neun Appellationen mit insgesamt 20 Parzellen. Biologische Pflege der zwischen vierzig und achtzig Jahre alten Rebstöcke mit allem, was dazu gehört, schonende Verarbeitung der Trauben, langer Ausbau in altem Holz und Verzicht auf alle Eingriffe wie Schönung und Filtration.
Ein Drittel der Jahresproduktion behält Karin allerdings im Keller, um die Weine dort reifen zu lassen.
Das Weingut
Karine Sérafin und Frédérique Goulley
Frankreich, Burgund - Côte de Nuits
6 ha
30 000 Flaschen
1947
