Loiretal
Domaine Bailly-Reverdy

Sancerre AOC/b Les Monts Damnés Blanc

Loiretal

biologisch-dynamisch

Weisswein

Barrique und Holzfass

Sauvignon Blanc

fruchtig, komplex/vielschichtig , würzig

leicht

AOC/b

elegant, frisch, fruchtig, mineralisch

Karton 6er

2031

13.5 %

2023 , 75 cl

CHF 33.90

Verfügbar

Flaschen

Weinporträt

Der Rebberg «Les Monts Damnés» ist so steil, dass hier jede Arbeit von Hand geschieht. Nach der sorgfältigen Lese kommen die ganzen Trauben in eine pneumatische Presse, der Most vergärt und reift dann zwölf Monate in 228 und 500 Liter Holzfässern, mit nur einem Bruchteil Neuholz, damit die Frische des Sauvignons erhalten bleibt. Der hellgoldene Wein zeigt Aromen von Zitrus und Pfirsich in der Nase. Am Gaumen treffen dichter Schmelz, lebendige Säure und eine schöne Salzigkeit aufeinander, das Finale ist lang und würzig. Ein Cru, der schon jung begeistert und mit etwas Reife noch weiter zulegen wird.

Passt zu

Kalb Ragout / Edelstücke, Meeresfrüchte, Salzwasserfische

Über den Produzenten

Domaine Bailly-Reverdy

Die Domaine Bailly-Reverdy liegt im malerischen Dorf Bué im Herzen der Appellation Sancerre und blickt auf eine lange Weinbautradition zurück. Ursprünglich betrieb die Familie Mischlandwirtschaft, bevor sie sich ganz dem Wein widmete. 1952 wurde die Domaine von Bernard Bailly und Marie-Thérèse Reverdy offiziell gegründet. Heute wird sie von Aurélien gemeinsam mit seinem Onkel Franck geführt. Die 27 Hektar Rebfläche verteilen sich auf 23,5 Hektar in Sancerre und 3,5 Hektar in Pouilly Fumé. Die Böden – Kalk, Ton und Silex – verleihen den Weinen ihre typische Mineralität. Optimale Sonnenexposition und kühle Loire-Winde fördern eine langsame Reife. In der Vinifikation setzt die Familie auf traditionelle Methoden: Handlese, schonende Pressung und temperaturkontrollierte Gärung. Der Ausbau erfolgt vorwiegend in Edelstahltanks, einige Cuvées reifen in grossen Holzfässern oder Barriques. Die Domaine ist HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale) und engagiert sich für nachhaltigen Weinbau.