Côte de Beaune
Domaine Patrick Javillier

Savigny-les-Beaune AOP Les Grands Liards

Monatsangebot

Côte de Beaune

traditionell

Rotwein

Pinot Noir

fruchtig, komplex/vielschichtig

AOP

frisch, geschmeidig, vollmundig

Karton 6er

2028

13.5 %

2022 , 75 cl

statt CHF 37.50

CHF 33.50

Flaschen

Passt zu

Kalb, Käse cremig, Rind

Über den Produzenten

Domaine Patrick Javillier

Patrick Javillier, Winzer «de père en fils», dessen Familie ihre Wurzeln in Meursault selbst hat, ist ein steter Forscher und Perfektionist. Ursprünglich ist er gelernter Elektroingenieur, was zu einem Teil die unübertreffliche Sorgfalt erklärt, mit der er seine grösstenteils Chardonnay-Trauben verarbeitet. Javillier hat bereits in den siebziger Jahren die wenigen Reben aus Familienbesitz übernommen und mit der Zeit weitere Parzellen hinzugekauft und diese auch bewirtschaftet. Obwohl Patrick Javillier inzwischen im Ruhestand ist, wird sein Weinbau-Erbe von seiner Tochter Marion und seinem Schwiegersohn Pierre-Emmanuel erfolgreich weitergeführt.
Der Most gärt in Barriques und dem Wein wird ein Maximum an Zeit gegeben, um sich auf der Hefe voll entfalten zu können. Dies dauert zwischen 12 und 18 Monate. Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert. Erst vor der Abfüllung werden die unterschiedlichen Barriques zur idealen Cuvée zusammengeführt.