Côte de Beaune
Domaine Patrick Javillier

Meursault AOP Les Clousots

Côte de Beaune

traditionell

Weisswein

Kleines Holzfass

Chardonnay

blumig, elegant, komplex/vielschichtig , würzig

kräftig

AOP

kräftig, mineralisch, vollmundig

Karton 6er

2035

13 %

Flaschengrösse

Jahrgang

2023

2022

2024

2023 , 75 cl

CHF 83.00

Verfügbar

Flaschen

Weinporträt

Aus zwei ostexponierten Weinbergslagen entsteht ein Meursault mit Struktur und Tiefe. Tonhaltige Böden aus der oberen Hanglage treffen auf tonkalkhaltigen Untergrund unterhalb der Premier Crus und prägen den Charakter des Weins. Schonend gepresst und im Fass mit natürlichen Hefen vergoren zeigt er eine feine fruchtige Nase. Am Gaumen saftig und präzise mit klaren Zitrusnoten, lebendiger Säure und langem elegantem Nachhall. Ein Meursault mit Balance und Reifepotenzial.

Passt zu

Geflügel, Salzwasserfische

Über den Produzenten

Domaine Patrick Javillier

Patrick Javillier, Winzer «de père en fils», dessen Familie ihre Wurzeln in Meursault selbst hat, ist ein steter Forscher und Perfektionist. Ursprünglich ist er gelernter Elektroingenieur, was zu einem Teil die unübertreffliche Sorgfalt erklärt, mit der er seine grösstenteils Chardonnay-Trauben verarbeitet. Javillier hat bereits in den siebziger Jahren die wenigen Reben aus Familienbesitz übernommen und mit der Zeit weitere Parzellen hinzugekauft und diese auch bewirtschaftet. Obwohl Patrick Javillier inzwischen im Ruhestand ist, wird sein Weinbau-Erbe von seiner Tochter Marion und seinem Schwiegersohn Pierre-Emmanuel erfolgreich weitergeführt.
Der Most gärt in Barriques und dem Wein wird ein Maximum an Zeit gegeben, um sich auf der Hefe voll entfalten zu können. Dies dauert zwischen 12 und 18 Monate. Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert. Erst vor der Abfüllung werden die unterschiedlichen Barriques zur idealen Cuvée zusammengeführt.