Champagne
Éric Taillet

Champagne AOC/b Extra Brut Exclusiv' T Blanc de Meunier

Champagne

biologisch

Schaumwein

Stahltank und Holzfass

Blanc de Meunier

blumig, fruchtig, komplex/vielschichtig

leicht

AOC/b

fruchtig, geschmeidig, mineralisch

Holzkiste 1er

2030

12 %

Flaschengrösse

75 cl

600 cl

300 cl

Jahrgang

S.A. , 300 cl

CHF 238.00

Flasche

Weinporträt

Für den Extra Brut wird im Gegensatz zum Brut nur eine Dosage von 1g/L verwendet. Der Champagner präsentiert sich so knackig und frisch, mit schönem salzigem Abgang. Auch hier werden 20 bis 30 % Weinen aus der 2011 begonnenen «réserve perpétuelle» verwendet, um eine besondere Komplexität zu ermöglichen. Der Champagner eignet sich durch seine Mineralität perfekt zu Meeresfrüchten und Fisch-Carpaccio.

Passt zu

Apéro, Meeresfrüchte, Salzwasserfische, Süsswasserfische

Über den Produzenten

Éric Taillet

Éric Taillet verfolgt eine Philosophie, die sich auf die Verbindung zwischen dem Terroir und seinem Champagner konzentriert. Er möchte die Energie des Bodens über die kleinen Bläschen zu den Geniessern bringen und die Seele des Terroirs zum Ausdruck bringen. Seine Leidenschaft für den Boden und der Traube Meunier treibt ihn dazu an, herkömmliche Anbaumethoden zu überdenken und im Einklang mit der Natur neue Ansätze zu verfolgen. Die Weinberge werden ohne Unkrautvernichter oder Dünger bewirtschaftet, und zusätzlich wurden viele Bäume gepflanzt, um die Biodiversität zu fördern.

Die Familie Taillet produziert seit 1961 ihre eigenen Champagner. Éric übernahm 1995 den Betrieb von seinem Vater Daniel. Seitdem wird hier der Champagner ganz nach dem Motto von Éric produziert: «Alles braucht seine Zeit», der noch junge Wein muss nicht berührt oder gestört werden, man muss nur Geduld haben.

Die Weinberge erstrecken sich über sechs Gemeinden im Vallée de la Marne, wobei die Meunier-Traube die dominierende Rebsorte ist. Diese gedeiht besonders gut auf den lebendigen Lehmböden und Kalkstein-Unterböden der Weinberge. Seine Champagner tragen eine klare Typizität und einen unverkennbaren Stil. Éric beschreibt diesen selbst als fruchtig, finessenreich mit einer aussergewöhnlichen Aromenpalette.