Champagne
Éric Taillet

Champagne AOC/b Renaissance Blanc de Meunier Extra Brut

Champagne

biologisch

Schaumwein

Stahltank und Holzfass

Blanc de Meunier

blumig, komplex/vielschichtig

mittel

AOC/b

elegant, mineralisch, salzig

Karton 6er

2029

12 %

S.A. , 75 cl

CHF 61.00

Flaschen

Weinporträt

Verfügbar ab Mitte Mai 2024

«Renaissance» - die Wiederbelebung einer unterbewerteten Traubensorte: Eine Cuvée aus sehr alten Meunier-Rebstöcken auf Lehmboden, die den Charakter des Meunier perfekt zum Ausdruck bringt. Nach einer Reifezeit von 72 Monaten und mit viel Geduld hat Éric endlich die Möglichkeit, diese Rebsorte zu ehren, die durch ihre aromatischen Noten von Yuzu, Gebäck, Kernobst und einem salzigen Abgang besticht. Nur 2'000 Flaschen dieses edlen Schaumweins werden produziert und sind ideal, um Krustentiere bis hin zu Trüffelgerichten zu begleiten.

Passt zu

Apéro, Geflügel, Kalb, Meeresfrüchte, Salzwasserfische

Über den Produzenten

Éric Taillet

Éric Taillet verfolgt eine Philosophie, die sich auf die Verbindung zwischen dem Terroir und seinem Champagner konzentriert. Er möchte die Energie des Bodens über die kleinen Bläschen zu den Geniessern bringen und die Seele des Terroirs zum Ausdruck bringen. Seine Leidenschaft für den Boden und der Traube Meunier treibt ihn dazu an, herkömmliche Anbaumethoden zu überdenken und im Einklang mit der Natur neue Ansätze zu verfolgen. Die Weinberge werden ohne Unkrautvernichter oder Dünger bewirtschaftet, und zusätzlich wurden viele Bäume gepflanzt, um die Biodiversität zu fördern.

Die Familie Taillet produziert seit 1961 ihre eigenen Champagner. Éric übernahm 1995 den Betrieb von seinem Vater Daniel. Seitdem wird hier der Champagner ganz nach dem Motto von Éric produziert: «Alles braucht seine Zeit», der noch junge Wein muss nicht berührt oder gestört werden, man muss nur Geduld haben.

Die Weinberge erstrecken sich über sechs Gemeinden im Vallée de la Marne, wobei die Meunier-Traube die dominierende Rebsorte ist. Diese gedeiht besonders gut auf den lebendigen Lehmböden und Kalkstein-Unterböden der Weinberge. Seine Champagner tragen eine klare Typizität und einen unverkennbaren Stil. Éric beschreibt diesen selbst als fruchtig, finessenreich mit einer aussergewöhnlichen Aromenpalette.