Ein aromatisch perfekt sauberer Roséwein ist immer ein Zeugnis von sorgfältiger Auslese und Verarbeitung des Traubenguts. Für diesen Rioja Rosado wurde nicht nur exzellentes Traubengut (Garnaccha und Viura) verwendet. Es handelt sich nämlich im Grunde genommen nicht um einen Rosado herkömmlicher Art, sondern um eine Saignée. Das heisst, dass - so weit es den Garnacha-Teil betrifft - den frisch eingemaischten roten Trauben ein Teil ihres Safts entzogen wird, noch bevor er die vollen Farb- und Extraktstoffe der Beerenhäute annehmen kann. Der so gewonnene Most wird sodann nach perfekter Vorklärung zusammen mit dem Most aus den weissen Viura-Trauben langsam und kühl vergoren. Das Bouquet ist entsprechend glasklar, frisch, feinaromatisch. Die Balance am Gaumen ist ausgezeichnet, eine lebhafte Säure ist mit schönem Schmelz gut ausgewogen.
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